年关将至，湖南省邵阳市绥宁县各地富足着浓厚的烟火气味欧洲杯体育，高大巨匠纷繁准备多样腊味，为行将到来的新年增添一份浓浓的年味儿，其中猪血丸子算作当地秉性好意思食，备受村民们的疼爱。

1月2日，在长铺子苗族侗族乡印坪村，村民黄秋荣一家正在院子里忙活地制作猪血丸子，她们闇练地将打碎的腹地水豆腐倒入盆内，加入崭新猪血和提前切好并用盐腌制的五花肉不休搅动，使其充分和会。搅动均匀后，黄秋荣与家东说念主径直从盆里抓出适量的“夹杂物”，双手合作握成团，然后放在两个手掌之间来去轻轻拍打，酿成卵形的丸子。不霎时，一颗颗大小均匀、光线鲜红的丸子整皆地摆在竹筛里，宛如一件件素雅的艺术品。

“这猪血丸子是咱们过年的盼头，一年到头就盼着这一口正统的家乡味。”黄秋荣手捧着刚刚制作完成的猪血丸子，精练地共享这份应承。

猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜，始于清康熙年间，民间历代相传，已有好几百年的历史。每年农历十二月份前后，家家户户都会制作，以供数月之需。猪血丸子最初要用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐握碎，再将崭新猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及极少麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅动匀后，作念成馒头大小椭圆方式的丸子，挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的手艺越长，腊香味越浓。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于储藏。

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“猪血丸子不仅是一种可口，更是一种文化。在咱们这里，‘丸子’和‘圆子’同音，璀璨着团圆和圆满，请托了咱们对好意思好生涯的向往，寓意着过年团团圆圆、红红火火。”绥宁县长铺子苗族侗族乡印坪村二组村民周元信看着制作完成的猪血丸子，眼中尽是对传统年味的迷恋。

村民正手工制作猪血丸子（唐芳艳 供图）

小小的猪血丸子欧洲杯体育，不仅是绥宁巨匠过年餐桌上必备的可口好菜，更是承载着浓厚乡愁和好意思好回忆的家乡滋味。它将绥宁县的乡村生涯点缀得愈加丰富多彩，也让行将到来的新年充满了浓浓的年味。在这清冷的冬日里，家家户户的屋舍坊间炊烟褭褭升腾，馥郁甘醇的腊味香气飘飖在绥宁县的各个边缘，诉说着村民们对新年的期盼和对好意思好生涯的向往。（唐芳艳 邓钊）

发布于：北京市